Sherry

Echter Sherry stammt ausschließlich aus dem Gebiet Jerez in Andalusien.

Die Reben beziehen die Feuchtigkeit in dieser regenlosen Region ausschließlich aus den Kalkböden. Nach mehrstufigen Gärungs- und Reifungsvorgängen entstehen unterschiedliche Sherryarten mit feinen Aromen, deren Charakter von sehr trocken bis vollmundig süß reicht.

Rund um die südspanische Stadt Jerez entsteht ein außergewöhnlicher Wein. Boden und ein besonderes Klima schaffen auf 19.000 Hektar Rebfläche beste Bedingungen. Viel Sonne und der "Poniente", ein erfrischender, feuchter Wind vom Atlantik, prägen es während der Vegetationszeit, wogegen es im Winter viel regnet.

Finos und Manzanillas lassen sich 12 Monate lagern, geöffnet etwa 1 Woche lang. Ein Cream Sherry etwa 3 Jahre, im offenen Zustand 1 Monat lang. Amontillado, Oloroso und Pedro Ximenez können 5 Jahre und länger gelagert werden.